“Μήλα” της για… τηγανίτες

Δεδομένα : Μήλα, αλεύρι, ζάχαρη, λαδάκι (και τα δαχτυλάκια της)

Ζητούμενα : Γρήγορο γλυκάκι (και μετά βλέπουμε).

Μεθοδολογία :

Ζητήστε από την καλή σας να τρίψει μερικά μηλαράκια (πεντέξι φτάνουν) στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Στο μεταξύ της τραγουδάτε το μίλα μου για μήλα ή την παρενοχλείτε συναισθηματικά).

Μετά πείτε της:  «Φτάνει μωρό μου. Η σειρά μου τώρα»

Επιτρέψτε της να σας παρενοχλήσει με όποιο τρόπο της αρέσει ενώ ανακατεύετε  σε ένα μπολ τα τριμμένα μηλαράκια μαζί  με πεντέξι κουταλιές αλεύρι και ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Μόλις νιώσετε ότι η ζύμη είναι έτοιμη – δοκιμάστε την με το δάχτυλό της δαγκώνοντας το ελαφρά – είναι η ώρα να ρίξετε λάδι στη φωτιά. Μόλις το λαδάκι καψουρευτεί αρκετά ρίχνετε τις μηλοκροκέτες και περιμένετε να ροδίσουν.  Έτοιμες οι μηλοτηγανίτες.

Τρώγονται ζεστές, κατά προτίμηση από τα χεράκια της.

Κοτόπουλο Ντίρλα

Τώρα που καλοκαιριάζει, ο οργανισμός ζητάει μπύρα. Ο οργανισμός του κοτόπουλου εννοώ.

Πάρε ένα κοτόπουλο μετρίου μεγέθους σε μερίδες, καθαρό και περιποιημένο. Σώταρε το σ’ενα τηγάνι με λίγο λάδι, μέχρι να γίνει χρυσαφί.

Βάλε μια κατσαρόλα στη φωτιά και σώταρε εκεί, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπόλικα μανιτάρια. Μόλις το κρεμμύδι μαραθεί, ρίξε μέσα το κοτόπουλο, αλάτι πιπέρι και ένα μεγάλο μπουκάλι μπύρα της αρεσκείας σου. Κανονικά πρέπει να βάλεις και δεντρολίβανο, το οποίο εμένα δεν μου πολυαρέσει και βάζω θυμάρι ή ρίγανη.

Χαμήλωσε τη φωτιά κι άστο να σιγοβράσει μέχρι το κοτόπουλο να πιει όλη τη μπύρα και να γίνει ντίρλα.

Συνοδεύεται με χοντροκομμένες πατάτες τηγανιτές ή εναλλακτικώς (και πιο υγιεινώς βεβαίως βεβαίως) με ρύζι ανάμεικτο με πολύχρωμα λαχανικά.

Ιδανικό πιάτο για μεσημέρια Κυριακής καθ’ότι ελαφρύ, ευκολοχώνευτο και κυρίως δυναμωτικό. Θα ακολουθήσει κορυβαντικόν, ερωτικόν απόγευμα άλλωστε, σωστά?

paperflowers

Bruschette al pomodoro

Το νοστιμότερο φαγητό, είναι αυτό που τρώγεται με τα χέρια. Πέραν της όσφρησης, της όρασης και της γεύσης, μπαίνει κι η αφή στο παιχνίδι. Άσε που μετά γλύφεις στην κυριολεξία τα δάχτυλα σου. Ή τα δικά του.  Εξαρτάται απ’την περίσταση.

Τα υλικά είναι λίγα και απλά. Κόψε μερικές φέτες πάχους 2 εκατοστών περίπου, απ’το χωριάτικο ψωμί που φρόντισες ν’αγοράσεις το πρωί. Βάλτες σ’ενα αντικολλητικό ταψάκι με αλατοπίπερο και ράντισε τις με λίγες σταγόνες  ελαιόλαδο πριν τις βάλεις να ψηθούν στο γκριλ.

Ενώ το ψωμί ψήνεται, ανακάτεψε ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες και ελιές καλαμών σε ροδέλες, με ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και ρίγανη.

Όταν το ψωμί ροδίσει ελαφρώς, βγάλτο απ’το φούρνο και άφησε το να κρυώσει. Μετά κόψε στη μέση μια σκελίδα σκόρδο και τρίψτην πάνω του να πάρει γεύση.

Μ’ένα κουτάλι, βάλε λίγο απ’το μείγμα ντομάτας πάνω σε κάθε φέτα, τοποθέτησε τις φέτες σε μια πιατέλα, βγάλε τις μπύρες ή το κρασί απ’το ψυγείο και κρύψε τις χαρτοπετσέτες βαθιά σ’ενα ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

ΥΓ. Επίσης, μπορείς να κόψεις τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και να τις απλώσεις πάνω στο ψωμί εναλλάξ με φέτες βουβαλίσιας μοτσαρέλας. Σ’αυτή την περίπτωση, αντί ρίγανης βάλε φρέσκο βασσιλικό.

paperflowers

Σούσι του Γιοσίνο

«…και του περιέγραψα τον τρόπο παρασκευής του σούσι από φύλλα διόσπυρου, όπως συνηθίζεται στα ψηλά, μακρινά βουνά του Γιοσίνο. Μιας και το φέρνει ο λόγος, θα το επαναλάβω τώρα κι εδώ.

Σε δέκα μέρη ρύζι προσθέτουμε ένα μέρος σάκε μόλις το νερό πάρει βράση. Κατόπιν, μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, περιμένουμε να κρυώσει εντελώς και τότε πασπαλίζουμε τα χέρια μας με αλάτι και πλάθουμε μικρά συμπαγή κομμάτια.

Σ’ αυτό το στάδιο τα χέρια δεν πρέπει να έχουν την παραμικρή υγρασία. Το μυστικό είναι το ρύζι να έρθει σε επαφή μόνο με το αλάτι.

Κόβουμε λεπτές φέτες ελαφρά αλατισμένου σολομού, τις τοποθετούμε πάνω απ’ το ρύζι και τυλίγουμε τα κομμάτια σε φύλλα διόσπυρου με την εξωτερική τους επιφάνεια προς τα μέσα. Και τα φύλλα διόσπυρου και ο σολομός πρέπει να είναι εκ των προτέρων στεγνά, σκουποσμένα καλά μ’ ένα πανί.

Μόλις γίνουν όλα αυτά, τοποθετούμε τα κομμάτια του σούσι, χωρίς ν’ αφήνουμε κενά μεταξύ τους, αρχίζοντας από την περιφέρεια, μέσα σε ένα ειδικό κοτί για σούσι ή σ’ ένα δοχείο για ρύζι, το εσωτερικό του οποίο έχουμε σκουπίσει μέχρι να είναι εντελώς στεγνό, και τέλος βάζουμε το καπάκι, κι από πάνω μια πέτρα βαριά σαν αυτές που χρησιμοποιούμε στα τουρσιά.

Αν το βάλουμε αποβραδίς, μπορεί να φαγωθεί από την επόμενη το πρωί, κα, αν και αυτή είναι η μέρα στη διάρκειας της οποίας έχει την ωραιότερη γεύση, είναι φαγώσιμο για δυό τρεις ακόμα μέρες. Μπορεί να φαγωθεί ραντισμένο με λίγο ξίδι μ’ ένα φύλλο πκρής τσουκνίδας…»

JUNICHIRO TANIZAKI – «ΤΟ ΕΓΚΩΜΙΟ ΤΗΣ ΣΚΙΑΣ»

Εκδόσεις ΑΓΡΑ – Μετάφραση Παναγιώτης Ευαγγελίδης.

Κοτόπουλο ξυπόλυτο

Από την στιγμή που θα σας πει έρχομαι φροντίστε να έχετε δύο ωρίτσες διαθέσιμες και …βράστε ένα κοτοπουλάκι καλά, κρατήστε το ζουμάκι, αφαιρέστε τις πέτσες και ξεψαχνίστε το σε μικρά κομματάκια. Βάλτε το κοτοζουμάκι σε ένα ταψάκι μαζί με ένα ποτηράκι λευκό κρασί, λίγο λαδάκι, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και αν θέλετε μια κίτρινη ψιλοκομμένη πιπεριά (πολύ ψιλοκομμένη ε;) προσθέστε το ρύζι που της αρέσει, προσθέστε το κοτόπουλο, αλατάκι πιπεράκι. Ανακατέψτε και απλώστε το μιγμα. Φουρνίστε για μισή ωρίτσα με τρία τέταρτα.

Όσο ψήνεται αερίστε την κρεβατοκάμαρα στρώστε καθαρά σεντόνια, ετοιμάστε τα κεράκια, και βάλτε το κατάλληλο cd να είναι έτοιμο. Στρώστε το τραπέζι, ρίξτε μια ματιά στον καθρέφτη, αφήστε στον καναπέ ανοιχτό ένα περιοδικό σχετικό με ταξίδια σε εξωτικά μέρη και ανοίξτε την πόρτα. Ήρθε.

Αν βρέχει έξω και βγάλει τα παπούτσια της μη της δώσετε παντοφλίτσες, αφήστε τα γυμνά της πόδια να υποσχεθούν την συνέχεια.

Χοιρινό φλαμπέ

Η συνταγή του μήνα

Αρνάκι αφτερ ντιβορς

Σκέφτηκα πολύ και θυμήθηκα πολλά πριν απαντήσω στην ερώτηση του αγαπητού Adam : «Ποια είναι η αγαπημένη σας χριστουγεννιάτικη συνταγή». Η απάντησή μου είναι πολύ απλή. Καμία. Καμία που να τρώγεται. Υπάρχει όμως μια άλλη που μου δίνει ευχαρίστηση, χαρά, με «χορταίνει». Είναι η καλή παρέα. Έχω παρευρεθεί σε ρεβεγιόν με εξαίσια φαγάκια που η παρέα “δεν τρωγόταν με τίποτα”.

Όταν πάντως έχω καλή συντροφιά, το αγαπημένο μου φαγάκι είναι αρνάκι after divorce (ή γκιούλμπασι) με πατατούλες φούρνου συνοδευμένο με μια πιατέλα λευκά τυριά – κατίκι, γαλοτύρι, φέτα, ανθότυρο- και καλό λευκό κρασί.

Μια «δύσκολη» χρονιά – μετά το διαζύγιο- που τα παιδιά ήταν με τη μαμά τους και οι οικογενειακοί φίλοι με τις οικογένειές τους και η “αγαπημένη” μου  με τον σύζυγό της, το έφτιαξα και το έφαγα παρέα με τον εαυτό μου.

Έπλυνα καλά το αρνίσιο μπουτάκι, άνοιξα τρυπούλες και έκρυψα μέσα πέντε λεπτοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Το πασπάλισα με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το άλειψα με βούτυρο και μουστάρδα. Μετά το τύλιξα καλά με λαδόκολλες και το έψησα για τρεις ώρες περίπου. Μέχρι να ψηθεί είδα την αγαπημένη μου ταινία : «Εντιμότατοι φίλοι μου». Σέρβιρα σε μια πιατέλα τα τυριά μου, άνοιξα και ένα μπουκάλι από το αγαπημένο μου κρασί.

Από τότε ονόμασα αυτό το φαγάκι “αρνάκι αφτερ ντιβόρς” και γίναμε καλή παρέα εγώ και ο εαυτός μου.

Το καφεδάκι το Μάνου

Είχα διαβάσει κάποτε, πως άρεσε στον Μάνο Κατράκη να φτιάχνει τον καφέ του. Το «μυστικό» ήταν πως δεν τον ανακάτευε. Από τότε τον φτιάχνω με τον ίδιο τρόπο και μερικοί με λένε “περίεργο”.

Βάζεις στο μπρίκι νεράκι, μπόλικο καφέ ,και στο τέλος την ζάχαρη. Από πάνω. Σαν ένα χιονισμένο βουνό, πρόθυμο να ελευθερώσει όλα του τα αρώματα. Μην ανακατέψεις. Άφησέ τα να «λιώσουν» στη ζέστα, μόνα τους, αργά, όπως λιώνουν τα χιόνια την άνοιξη, όπως το πρώτο φως ελευθερώνει τα αρώματα της εξοχής.

Τα αρώματα της ζωής αγαπούν την «νηνεμία». Δεν είμαι βέβαιος αν πρέπει η συμβουλή της «μη ανάδευσης» να επεκταθεί σε κανόνα ζωής . Κλείνω όμως προς τα εκεί. Όσο περισσότερο ανακατεύεις τα πράγματα τόσο αυτά χάνουν το άρωμά τους.

Από τις 123 λέξεις

Με τα μάτια θαυμάζεις, με την όσφρηση ποθείς

Δε λέω, μπορείς να φας καλά σε αρκετά στιλάτα «καλά» εστιατόρια, να νιώσεις «κάπως», αλλά έχουν ένα κακό – εκτός από τις εξωφρενικές αρκετές φορές τιμές τους - . Eίναι άοσμα. Δεν μυρίζουν φαγάκι ρε παιδί μου. Είναι κάπως αποστειρωμένα, ατσαλάκωτα, είναι «κάπως» γενικώς.

Αν δεν χτυπήσει η μύτη συναγερμό στο στόμα ποιος θα το κάνει; Τα μάτια; Αυτά είναι για άλλη δουλειά. Έντάξει δε λέω, ένα ωραίο πιάτο θα το θαυμάσεις αλλά μπορεί και να μη το φας. Ενώ η μυρωδιά είναι άλλο πράγμα. Με τα μάτια θαυμάζεις, με την όσφρηση ποθείς , κι όταν ποθείς δε βλέπεις, έτσι δεν είναι;

Αφού όταν μπαίνω στην πολυκατοικία και μυρίζει κάποιο νόστιμο φαγάκι, δεν παίρνω ασανσέρ, ανεβαίνω στον τρίτο με τα πόδια, να το φχαριστηθώ. Ευτυχώς, γιατί αν συναντιόμουν με την μαγείρισσα στο ασανσέρ θα είχαμε άσχημα μαγειρέματα.

Βρε τι μου λείπει, τι μου λείπει…

Για να “ανεβείτε” αν νιώθετε κατάπτωση ψάξτε επειγόντως για…

Φυλλικό οξύ:. Φάτε συκώτι, δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, σπανάκι, μπρόκολο, μαρούλι, μπανάνες, πορτοκάλια για να ανέβουν τα επίπεδα της σεροτονίνης, η έλλειψη της οποίας προκαλεί κατάθλιψη
Σελήνιο: Φάτε μπακαλιάρο, χταπόδι, σουπιές, τόνο, δημητριακά ολικής άλεσης. Θα γίνεται λιγότερο επιθετικός, ευερέθιστος, ανήσυχος και καταθλιπτικός
Tυροσίνη: Φάτε επινεφρίνη, νορεπινεφρίνη, ντοπαμίνη. Oι ορμόνες αυτές χρησιμοποιούνται φαρμακευτικά κατά της κατάθλιψης. Θα τις βρείτε σε αυγά, κρέας, ψάρια, πουλερικά, τυρί, γάλα.
Σίδηρος (κάντε πρώτα μια εξέταση αίματος) . Μπριζολίτσα η καλύτερη λύση αν δεν βρίσκετε νόστιμα τα χάπια.

Για να συγκεντρωθείτε

Φάτε Ps (Phosphotidylserine): μαζί με κρέας, ψάρια, πουλερικά, συκώτι, φασόλια.
Δοκιμάστε Bιταμίνη B12, συμβάλλει, μεταξύ άλλων, στη σύνθεση της μυελίνης, της προστατευτικής μεμβράνης των νευρικών κυττάρων. Συκωτάκι, κρεατάκι, ψαράκι, κάνα κοτοπουλάκι. Και τα οστρακοειδή κάνουν δουλίτσα.
Χρειάζεστε και γλυκόζη: Τρώτε μικρά συχνά γεύματα. ανά τρεις ώρες. Φάτε μακαρόνια, ρύζι, πατάτες, ψωμί, δημητριακά. Όχι γλυκά. Όσο γρήγορα σας ανεβάζουν τόσο γρήγορα σας ρίχνουν.

Αυπνίες; Δεν κλείνει το βλέφαρο;

Φάτε ριζότο και μετά νανάκια. Οι υδατάνθρακες που θα βρείτε στα μακαρόνια, ρύζι, πατάτες, ψωμί, δημητριακά βοηθούν να χαλαρώσετε.

Αγχωμένοι; Και ποιος δεν είναι;

Μάλλον ότι βιταμίνες Β διαθέτετε καταναλώνονται από τον οργανισμό σας για την παραγωγή ορμονών που σας προκαλούν το στρες και δεν περισσεύει τίποτα για την παραγωγή ορμονών που σας βοηθούν να χαλαρώσετε. Γρήγορα Συκώτι, κρέας, γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά, δημητριακά χωρίς δεύτερη κουβέντα. Χρειάζεται όμως και μαγνήσιο για να τις ενεργοποιήσετε οπότε φάτε και δημητριακά, σουσάμι, ταχίνι, ξηρούς καρπούς. Στο τέλος φτιάξτε και λίγη νοραδρεναλίνη. Εύκολο είναι. Στείψτε μερικά πορτοκάλια. Αν δεν έχετε φάτε μια πιπεριά. Έχει περισσότερη βιταμίνη C.

Τέλος, ένα δεκατιανό με γιαουρτάκι, τυράκι ή αυγουλάκι (πρωτεινούλες δηλαδή) και έχετε εξασφαλίσει δύο εξαιρετικούς νευροδιαβιβαστές, την ντοπαμίνη και της νορεπινεφρίνη που θα σας βοηθήσουν να μείνετε σε εγρήγορση , αν βέβαια την χρειάζεστε.

Πηγή πληροφοριών : vita.gr

Μεσαιωνικός τσελεμεντές (μπλιαχ)

« Σπάνιες μεσαιωνικές συνταγές ξεχασμένες στο χρονοντούλαπο της ιστορίας επανέρχονται … δριμύτερες να διανθίσουν τα σύγχρονα πιάτα μας. Ο οδηγός μαγειρικής του βασιλιά Ριχάρδου Β’ βρίσκεται στο στάδιο της ψηφιοποίησης, ώστε σε λίγο καιρό να είναι προσβάσιμος από όλους μέσα από το διαδίκτυο. Σελίδα με τη σελίδα «σκανάρεται» το βιβλίο των συνταγών, βάσει του οποίου μαγείρευε για το βασιλιά το 1390 ο αρχιμάγειρας. Περιέχει περίπου 250 συνταγές και ρίχνει φως σε πτυχές της ζωής κατά το Μεσαίωνα. Είναι γραμμένο στα μεσαιωνικά αγγλικά, περιέχει συνταγές για ξεχασμένα πιάτα, όπως κρέας μαγειρεμένο με γάλα, ζάχαρη και αμύγδαλα, χοιρινό με μπαχαρικά και τη συνταγή του αυθεντικού κις. Πρόκειται για έναν από τους 40 λογοτεχνικούς θησαυρούς, που βρίσκονται στη βιβλιοθήκη John Rylands του Πανεπιστημίου του Μάντσεστερ και θα είναι προσβάσιμοι από όλους για πρώτη φορά…»
Αυτό διάβασα στο arxaiologia.gr (πηγή η Gurdian) και πεθύμησα αρνάκι στη σούβλα, κοκορέτσι και άλλες «αναγεννησιακές» ελληνικές γεύσεις. Στη ταβέρνα σήμερα το βράδυ αλλά να θυμηθώ να προμηθευτώ αντιόξινα

ΚαλΟμελέτα φούρνου κι έρχεται.

Δεν την έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγούλα αλλά μου φαίνεται εξαιρετική, γρήγορη και οικονομική. Η αλήθεια είναι ότι γύρισα χθες βράδυ σπίτι αποφασισμένος να την δοκιμάσω, αλλά πείναγα, βιαζόμουν γιατί γουργούριζε η κοιλιά, βρήκα κάτι γεμιστά στο ψυγείο τα ζέστανα μαζί με φέτα στα μικροκύματα και χάζεψα με ένα ντοκιμαντέρ για τον χορό της κοιλιάς.

Λοιπόν η συνταγούλα έχει ως εξής. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά που έχει περισσέψει από τα μακαρόνια μαζί με θρυμματισμένη φέτα, χτυπάμε δυο αυγά μαζί με κρέμα γάλακτος, τα προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε. Στρώνουμε το ετερογενές μίγμα σε ταψάκι, φουρνίζουμε, και σε κάνα τεταρτάκι ανάλογα με τον φούρνο είναι έτοιμο. Αν δεν μας βρίσκεται περισσευούμενος κιμάς σοτάρουμε λουκανικάκια κολοκυθάκια κρεμμυδάκι ή ότι μας αρέσει τέλος πάντων. Εγώ πάντως θα το φτιάξω με κιμά.

Τσιλμπιρί με μπιριμπίρια

Άλλο Σμυρνέικο φαγάκι ή μεζεδάκι αν προτιμάτε. Λέγεται Τσιλμπιρί.

Βράζουμε στο τηγάνι λίγο νερό και μετά σπάμε τρία ή τέσσερα αυγά όπως κάνουμε και με τα αυγά μάτια. Μόλις γίνουν – δυο λεπτά περίπου χρειάζονται αλλά μπορείτε να τα «σφίξετε και περισσότερο – τα βάζουμε σε μια πιατέλα .

Ανακατεύουμε καλά ένα γιαούρτι στραγγιστό, δυο τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, ένα φλιτζανάκι του καφέ ξίδι, και αλατάκι. Με αυτό το εξαίσιο μίγμα σκεπάζουμε τα αυγά και από πάνω ρίχνουμε κόκκινο πιπέρι και μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο.

Το τσιλμπιρί συνοδεύεται με μπιριμπίρια ρεμπέτικα τραγούδια και άφιλτρα τσιγάρα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Γύρο γύρο μόνοι

Ζυμώστε μαζί μισό κιλό μοσχαρίσιο με μισό κιλό αρνίσιο κιμά μαζί με ένα τριμμένο κρεμύδι, μισό φλιτζάνι λάδι, μισό φλιτζάνι γάλα, μισό φλιτζάνι τριμμένη γαλέτα, μπαχάρι αλάτι και πιπέρι.

Μετά στρώστε τον κιμά σε ένα μεγάλο ταψί ώστε να γίνει μια λεπτή στρώση και ψήστε στο γκρίλ για ένα τεταρτάκι.

Μόλις ψηθεί κόψτε τον σε μακρόστενα κομμάτια και τυλίξτε τα , γιατί τον λέμε γύρο στο κάτω κάτω. Βάλτε τα κομμάτια του γύρου σε μια πιατέλα μαζί με : σκορδογιάουρτο, κόκκινο πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένες ντοματούλες, κρεμμυδάκι και μερικές πίτες για σουβλάκι.

Μην καλέσετε πολύ κόσμο για να το φχαριστηθείτε. Δυο τρεις φίλοι είναι αρκετοί. να τους πείτε να φέρουν μπύρες. Τι όλα εσείς θα τα κάνετε;

Καλή όρεξη (αν είστε Ολυμπιακοί φάτε πριν το ματς)

Βγάλτε γλώσσα στον σαργό.

Αντιπαθώ πλήρως εκφράσεις του τύπου «Φέτος στις διακοπές, φάγαμε ένα ψάρι, τι να σου πω» ή «Πολύ όμορφο μέρος, με άφθονο ψάρι» ή «Τον πληρώσαμε αλλά τον φχαριστηθήκαμε τον σαργό» και κάθε συνεπακόλουθη ιχθυογαστρονομική περιγραφή.

Εντάξει ωραίο το ψαράκι αλλά δεν θα πάω διακοπές «για τα ψάρια τους μόνο» ούτε θα δουλεύω μια ολόκληρη μέρα για να μου μαγειρέψει ο άλλος έναν σαργό. Για μένα το φαγητό είναι η «τέχνη του εφικτού».

Αγόρασα χθες από το σούπερ μάρκετ γλώσσες κατεψυγμένες. Ήθελα έναν ωραίο ψαρομεζέ για βραδινό ουζάκι. Τις ξεπάγωσα με ζεστό νεράκι. Ύστερα τις άπλωσα σε ένα ταψάκι με λάδι και μπόλικο λεμονάκι. Πρόσθεσα αλάτι και πιπέρι, τις άφησα να ψηθούν στον φούρνο για μια ωρίτσα. Λίγο πριν τις βγάλω πασπάλισα με ρίγανη, (η λαδολεμονορίγανη είναι ο καλύτερος μαγειρικός τελεστής) και έτοιμος ο μεζές. Τι μεζές δηλαδή χορταίνεις κανονικά, μόνο που επειδή οι γλώσσες μαζεύουν αν θέλετε να φτουρίσουν βάλτε δυο ταψάκια μαζί στο φούρνο αν δεν έχετε μεγάλο.

Αν αύριο πιάσουν κουβέντα για ψάρια θα τους βγάλω γλώσσα.

…μια μπριζόλα με την μυοσφαιρίνη της παρακαλώ.

Αν είστε από αυτούς που τρώνε την μπριζόλα «με το αίμα» της προκαλώντας σχόλια στην παρέα που την προτιμάει καλά ψημένη, έχετε στο νου σας αυτό. Δεν τρώτε την μπριζόλα με το αίμα της, δηλαδή με την αιμοσφαιρίνη της αλλά με την μυοσφαιρίνη της.

Η μυοσφαιρίνη είναι μια σιδηρούχος πρωτεΐνη που μετά αποθηκεύει οξυγόνο στους μύες ,ώστε να αυτοί να είναι ικανή για έντονη δραστηριότητα. Σε αυτή οφείλεται το κόκκινο χρώμα του κρέατος και όχι στο αίμα που το κόκκινο χρώμα του  οφείλεται στην αιμοσφαιρίνη η οποία μεταφέρει το απαραίτητο για την κίνηση οξυγόνο από τους πνεύμονες στους μυϊκούς ιστούς.

Αν θέλετε να φάτε αιμοσφαιρίνη πρέπει να καταναλώσετε την καρδιά ή τους πνεύμονες του ζώου στα οποία μετά την σφαγή απομένει μικρή ποσότητα αίματος. Εκεί σας θέλω. Για φάτε την καρδιά και τους πνεύμονες με το αίμα τους.

Όσοι δε νομίζουν πως το στήθος του κοτόπουλου είναι λευκό άρα πιο καθαρό, να αλλάξουν γνώμη τώρα αμέσως. Όσο περισσότερο γυμνασμένος είναι ένα μυς τόσο μεγαλύτερη ποσότητα μυοσφαιρίνης περιέχει, η οποία όταν μαγειρευτεί παίρνει καφέ χρώμα. Όπως αντιλαμβάνεστε το στήθος του κοτόπουλου είναι λευκό γιατί είναι αγύμναστο σε αντίθεση με το μπούτι και τον λαιμό του. Έτσι εξηγείται και το λευκό χρώμα του χοιρινού.

Αν φτάσατε διαβάζοντας μέχρι εδώ είμαι βέβαιος πως το βραδάκι δεν θα θέλετε κρεατομεζέ για την ποδοσφαιρόφιλη μπύρα, γι’ αυτό φάτε ψαράκι. Δεν είναι ανάγκη να τρέξετε στην ψαραγορά. Πηγαίνετε μέχρι το σούπερ, πάρτε γλώσσες κατεψυγμένες και βάλτε της στο φούρνο, σε ένα μεγάλο ταψάκι με λαδολεμονορίγανη και λίγο σκορδάκι. Βάλτε και λίγο κρεμμυδάκι αν το επιθυμείτε. Φτιάξτε και μια χωριάτικη σαλάτα με κομματάκια ρέγκας. Μη ξεχάσετε να βάλετε στην κατάψυξη μπόλικα παγάκια με το ούζο.

Τσενταρόμετρο για το τέλειο σάντουιτς

Βρετανοί ερευνητές ανακάλυψαν έναν μαθηματικό τύπο για το τέλειο σάντουιτς με τυρί τσένταρ (Το τυρί τσένταρ είναι το αγαπημένο της Βρετανίας -αντιστοιχεί στο 50% της συνολικής κατανάλωσης) και δημιούργησαν ένα διαδικτυακό εργαλείο, το τσενταρόμετρο που υπολογίζει τη βέλτιστη αναλογία συστατικών.

Οι γκουρμέ χρήστες μπορούν να επιλέξουν το είδος του ψωμιού, τον όγκο της μαγιονέζας και άλλες παραμέτρους και το εργαλείο τους προτείνει το ιδανικό πάχος της φέτας του τυριού τσένταρ που πρέπει να χρησιμοποιήσουν.

Ο Τζεφ Νιούτ του Τμήματος Επιστήμης Ζώων Εκτροφής στο Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ, επικεφαλής της μελέτης, εξηγεί:«Χρησιμοποιήσαμε ειδικά εκπαιδευμένους δοκιμαστές για να εξετάσουμε μια ποικιλία τυριών τσένταρ σε ένα προσεκτικά ελεγχόμενο περιβάλλον, και συνδυάσαμε τα αποτελέσματα των δοκιμών αυτών με δεδομένα από χρωματόμετρα και αισθητήρες πίεσης, ώστε να καταλήξουμε σε ακριβείς μετρήσεις μεταβλητών όπως το κίτρινο χρώμα, ο θρυμματισμός, η κρεμώδης υφή και η ένταση της γεύσης».

Ο μαθηματικός τύπος είναι: W = [1 + ((bd)/6.5)) - s + ((m-2c)/2) + ((v+p)/7t)] (100 + l/100)

w είναι το πάχος του τσένταρ σε χιλιοστά
b το πάχος του χωμιού
d το είδος της ζύμης (άσπρο, ολικής άλεσης κλπ)
s το πάχος του βούτυρου ή της μαργαρίνης
m το πάχος της μαγιονέζας
c ο συντελεστής κρεμώδους υφής
v το πάχος της ντομάτας
p το πάχος της πίκλας
t ο συντελεστής έντασης γεύσης
l το πάχος του στρώματος μαρουλιού

Το διαδικτυακό «τσενταρόμετρο» στο cheddarometer.com λειτουργεί με βάση το τυρί τσένταρ των τυροκομείων West Country Farmhouse.

Όποιος βρει τον μαθηματικό τύπο για το κασεράκι ας κάνει τον κόπο να μας το ανακοινώσει.

Πηγή : in.gr

Φρουτάκια στο τηγάνι και μετά στο κρεβάτι.

Το euro μας τελειώνει, ας ασχοληθούμε μαζί της επιτέλους πριν αρχίσει τα νάζια «τώρα που τελείωσες με την μπάλα θυμήθηκες ότι υπάρχω εγώ και οι ανάγκες μου;». Γι’ αυτό ικανοποιήστε πρώτα τις ανάγκες της και όταν εξουθενωθεί κάντε ένα ημίχρονο και ετοιμάστε της αυτήν την γρήγορη συνταγούλα. Φροντίστε να έχει χορτάσει αγκαλίτσες μέχρι τις δέκα παρά τέταρτο που αρχίζει το ματς.

Έχουμε και λέμε λοιπόν. Διαλέγετε τρία τέσσερα κόκκινα σκληρά μήλα και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Το τέταρτο μπορείτε να το τρίψετε στον τρίφτη της ντομάτας.

Ζεστάνετε λίγο βούτυρο στο τηγάνι (το αντικολλητικό) και ρίξτε τα μηλαράκια. Μετά προσθέστε κανέλλα τρία κουταλάκια ζάχαρη και μία ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να σκουρύνουν τα μήλα. Ρίξτε μισό κιλό φραουλίτσες κομμένες σε κομματάκια. Ρίξτε μια τζούρα κονιάκ και ανακατέψτε λίγο ακόμα. Έτοιμο.

Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, στολίστε το πιάτο με αχλαδάκι κομμένο σε λεπτές φέτες, πάρτε δύο κουταλάκια και πίσω στο κρεβάτι. Χαρτοπετσέτες δεν χρειάζονται, είναι ξενέρωμα. Η γλωσσίτσα καθαρίζει μια χαρά.

Καλά να περάσουμε και με την νίκη (της εθνικής).

Κοτόπουλο μπύρας αλα ντουζ με αγκαλίτσες

Η γιαγιά μου έλεγε πως αν δεν σταθείς πάνω από το φαγάκι δε νοστιμεύει. Διαλέξτε έναν σταθμό στο ραδιοφωνάκι –το τραζινστοράκι είναι απαραίτητο εργαλείο της κουζίνας- βάλτε το κινητό στο αθόρυβο και φτιάξτε έναν παγωμένο καφέ για παρέα. Αν έχετε ήδη παρέα σπίτι στείλτε την για να κάνει ένα ντουζ, το μαγείρεμα είναι προσωπική υπόθεση.

Ζεστάνετε ένα φλυτζανάκι λάδι, στην κατσαρόλα ρίξτε πέντε σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κομματάκια να αφήσουν το άρωμά τους. Αφαιρέστε το σκόρδο και ροδίστε τα κομματάκια κοτόπουλου. Μετά ρίξτε δύο ποτήρια μπύρα, αλατάκι και πιπεράκι και σιγοβράστε.

Αν δέχτηκε την υγρή σας πρόταση και μπήκε στο μπάνιο μπείτε και σεις , για λίγο όμως ε; Μη ξεχαστείτε. Μισή ωρίτσα νομίζω σας φτάνει, δεν σας φτάνει;

Μόλις τελειώσετε, ανανεωμένος πλέον αφήστε την να τελειώσει το μπάνιο της ζητήστε νοερά συγνώμη από την γιαγιά σας που δεν ακολουθήσατε την συμβουλή της να είστε πάνω από το φαγάκι, ανακατέψτε χυμό λεμονιού, μπόλικο ή όσο σας αρέσει με μουστάρδα, ρίξτε το στην κατσαρόλα και σιγοβράστε άλλη μισή ωρίτσα. Έτοιμο. Φτιάξτε και μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα όχι σε βαθύ πιάτο ούτε σαλατιέρα και τέτοια. Φτιάξτε την σε μια μεγάλη ρηχή πιατέλα να απλώσει για να είναι πιο εύκολες οι «βούτες» στο ζουμάκι της.

Υποχρεωτικό ένδυμα για αυτό το φαγάκι ανοιχτό μπουρνούζι ή μια πετσέτα μικρή που να πέφτει εύκολα όταν της ζητήσετε μια μπύρα από το ψυγείο.

Και μη ξεχάσετε να κλείσετε το κινητό σας

Σουτζουκάκια εκ του φυσικού

Τώρα που ανοίγει ο καιρός και τα σαββατόβραδα κλείνουν οι δρόμοι αράξτε κάποιο βραδάκι στο μπαλκόνι σας και φτιάξτε μόνο ένα φαγάκι. Το απόλυτο φαγάκι. Προσέξτε. Ούτε σαλάτες ούτε πατάτες ούτε ψωμάκι. Μόνο ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΤΖΑΤΖΙΚΙ.

Όπως ακριβώς το ακούτε. Φτιαξτε μια γαβάθα δροσερό τζατζίκι, μη το κάνετε πολύ βαρύ όμως, και μια μεγάλη πιατέλα με τηγανιτά σουτζουκάκια.Και μπόλικες παγωμένες μπύρες.

Το μυστικό όμως είναι το εξής. Πρέπει τα σουτζουκάκια να καταναλωθούν την στιγμή που βγαίνουν από το τηγάνι, όταν ακόμα τσιτσιρίζουν. Αν έχετε δε και από εκείνες τις επιτραπέζιες εστίες υγραερίου για να γίνει το τηγάνι το κέντρο της παρέας ακόμα καλύτερα.

Το πρωτόκολλο κατανάλωσης πρέπει να τηρηθεί αυστηρά και έχει ως εξής : Παίρνετε ένα σουτζουκάκι που ακόμα τσιτσιρίζει, το βουτάτε μέσα στο δροσερό τζατζίκι και το κάνετε μια μπουκιά. Το ζεστό ανακατεύεται με το κρύο και σβήνει μέσα στο στόμα σας απελευθερώνοντας όλα τα αρώματα. Αμέσως μετά από κάθε μπουκιά κλείνετε τα μάτια και αφήνετε την παγωμένη μπύρα να κάνει τα υπόλοιπα. Απλό δεν είναι;

Με το φαγάκι αυτό απαγορεύονται πολιτικές συζητήσεις, αναλύσεις των ανθρώπινων σχέσεων και ότι άλλο κάθεται βαρύ στο στομάχι. Επιτρέπεται μόνο μια σαλάτα με ανέκδοτα, πειράγματα και σεξουαλικές παρενοχλήσεις.