Μπουγουλαμάς (το λες και γεμίζει το στόμα σου) Αμάσειας

21 03 2014

Είχα καιρό να μαγειρέψω μέχρι που έπεσε στα χέρια μου ένα βιβλιαράκι με μικρασιάτικες συνταγές της Σούλας Μπόζη.Μετά από δύο καφέδες και τέσσερα τσιγάρα διάλεξα μία: Μπουγουλαμάς Αμάσειας της κυρίας Σεβαστής Καπλάνη (καλή της ώρα). Ομολογώ πως έκανα μερικές παρεμβάσεις στην συνταγή της κυρίας Σεβαστής, πάντα με τον δέοντα σεβασμό.

Δεδομένα: Ένα λάχανο, τρία τέταρτα κιμά μοσχαρίσιο, δύο κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες, τέσσερα κρεμυδάκια φρέσκα (παρέμβαση), τρεις κουταλιές βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και μπούκοβο (παρέμβαση).

Μεθοδολογία:

1. Ζεματάμε το λάχανο και το σουρώνουμε.

2. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Τον ροδίζουμε μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας.

3. Στρώνουμε λάχανο στην κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με κιμά. Κάνουμε τέσσερις τέτοιες στρώσεις.

4. Τσιγαρίζουμε τις ροδέλες κρεμυδιού με το βούτυρο και περιχύνουμε το λάχανο. Προσθέτουμε αλάτι, μπούκοβο και και νεράκι, μισό με ένα ποτήρι, αλάτι πιπέρι.

5. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για τρία τέταρτα.

Πάω να φάω και να προλάβω τρία τέταρτα υπνάκο χαμηλής έντασης.

Advertisements







Αρέσει σε %d bloggers: