Μεσαιωνικός τσελεμεντές (μπλιαχ)

26 09 2008


« Σπάνιες μεσαιωνικές συνταγές ξεχασμένες στο χρονοντούλαπο της ιστορίας επανέρχονται … δριμύτερες να διανθίσουν τα σύγχρονα πιάτα μας. Ο οδηγός μαγειρικής του βασιλιά Ριχάρδου Β’ βρίσκεται στο στάδιο της ψηφιοποίησης, ώστε σε λίγο καιρό να είναι προσβάσιμος από όλους μέσα από το διαδίκτυο. Σελίδα με τη σελίδα «σκανάρεται» το βιβλίο των συνταγών, βάσει του οποίου μαγείρευε για το βασιλιά το 1390 ο αρχιμάγειρας. Περιέχει περίπου 250 συνταγές και ρίχνει φως σε πτυχές της ζωής κατά το Μεσαίωνα. Είναι γραμμένο στα μεσαιωνικά αγγλικά, περιέχει συνταγές για ξεχασμένα πιάτα, όπως κρέας μαγειρεμένο με γάλα, ζάχαρη και αμύγδαλα, χοιρινό με μπαχαρικά και τη συνταγή του αυθεντικού κις. Πρόκειται για έναν από τους 40 λογοτεχνικούς θησαυρούς, που βρίσκονται στη βιβλιοθήκη John Rylands του Πανεπιστημίου του Μάντσεστερ και θα είναι προσβάσιμοι από όλους για πρώτη φορά…»
Αυτό διάβασα στο arxaiologia.gr (πηγή η Gurdian) και πεθύμησα αρνάκι στη σούβλα, κοκορέτσι και άλλες «αναγεννησιακές» ελληνικές γεύσεις. Στη ταβέρνα σήμερα το βράδυ αλλά να θυμηθώ να προμηθευτώ αντιόξινα

Advertisements




ΚαλΟμελέτα φούρνου κι έρχεται.

19 09 2008

Δεν την έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγούλα αλλά μου φαίνεται εξαιρετική, γρήγορη και οικονομική. Η αλήθεια είναι ότι γύρισα χθες βράδυ σπίτι αποφασισμένος να την δοκιμάσω, αλλά πείναγα, βιαζόμουν γιατί γουργούριζε η κοιλιά, βρήκα κάτι γεμιστά στο ψυγείο τα ζέστανα μαζί με φέτα στα μικροκύματα και χάζεψα με ένα ντοκιμαντέρ για τον χορό της κοιλιάς.

Λοιπόν η συνταγούλα έχει ως εξής. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά που έχει περισσέψει από τα μακαρόνια μαζί με θρυμματισμένη φέτα, χτυπάμε δυο αυγά μαζί με κρέμα γάλακτος, τα προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε. Στρώνουμε το ετερογενές μίγμα σε ταψάκι, φουρνίζουμε, και σε κάνα τεταρτάκι ανάλογα με τον φούρνο είναι έτοιμο. Αν δεν μας βρίσκεται περισσευούμενος κιμάς σοτάρουμε λουκανικάκια κολοκυθάκια κρεμμυδάκι ή ότι μας αρέσει τέλος πάντων. Εγώ πάντως θα το φτιάξω με κιμά.





Τσιλμπιρί με μπιριμπίρια

3 09 2008

Άλλο Σμυρνέικο φαγάκι ή μεζεδάκι αν προτιμάτε. Λέγεται Τσιλμπιρί.

Βράζουμε στο τηγάνι λίγο νερό και μετά σπάμε τρία ή τέσσερα αυγά όπως κάνουμε και με τα αυγά μάτια. Μόλις γίνουν – δυο λεπτά περίπου χρειάζονται αλλά μπορείτε να τα «σφίξετε και περισσότερο – τα βάζουμε σε μια πιατέλα .

Ανακατεύουμε καλά ένα γιαούρτι στραγγιστό, δυο τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, ένα φλιτζανάκι του καφέ ξίδι, και αλατάκι. Με αυτό το εξαίσιο μίγμα σκεπάζουμε τα αυγά και από πάνω ρίχνουμε κόκκινο πιπέρι και μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο.

Το τσιλμπιρί συνοδεύεται με μπιριμπίρια ρεμπέτικα τραγούδια και άφιλτρα τσιγάρα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.








Αρέσει σε %d bloggers: