Μπιθκοτάκια θούπερ

3 10 2015

IMG_20151003_102320

Δεδομένα:  α=500gr αλευράκι που φουσκώνει μόνο του,

β=1 βανίλια ,

γ=3 κουταλιές σούπας κακάο ,

δ=3 αυγά ,

ε=2 κουταλιές σούπας ταχίνι ,

ζ=3 κουταλιές της σούπας μέλι,

η=2κουταλιές σούπας λαδάκι,

θ=1 φλυτζανάκι καφέ γάλα,

κ=1 κουβερτούρα.

Ζητούμενο: Χ=Νόστιμα μπισκοτάκια

Λύση: Χ= {∇[∇(α+β+γ) + ∇(δ+ε+ζ+η+θ)]→Ô→Τ=453Κ } +   κ(l)

Πράξεις

Μίγμα 1: Ανακατεύουμε το αλευράκι, τη βανίλια και το κακάο

Μίγμα 2: Ανακατεύουμε τα αυγά, το ταχίνι, το μέλι, το λαδάκι και το γαλατάκι.

Μίγμα 3 = Μίγμα 1 + Μίγμα 2 και φτιάχνουμε ζυμαράκι.

Στρώνουμε στο ταψάκι τη λαδόκολα και πλάθουμε στρογγυλά μπισκοτάκια με πάχος ο,5cm και διάμετρο 5cm.

Ψήνουμε θ= 180°C   (Τ=450Κ)  για Δt=15min.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε ένα μπωλ.

Βουτάμε τα ψημένα μπισκοτάκια στην κουβερτούρα από την μια πλευρά, περιμένουμε υπομονετικά να κρυώσουν και είμαστε έτοιμοι. (Αν δεν έχετε υπομονή, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πριν κρυώσει η κουβερτούρα, αλλά μόνο ένα ε; για να μείνουν και για τους άλλους).♥





Μπουγουλαμάς (το λες και γεμίζει το στόμα σου) Αμάσειας

21 03 2014

Είχα καιρό να μαγειρέψω μέχρι που έπεσε στα χέρια μου ένα βιβλιαράκι με μικρασιάτικες συνταγές της Σούλας Μπόζη.Μετά από δύο καφέδες και τέσσερα τσιγάρα διάλεξα μία: Μπουγουλαμάς Αμάσειας της κυρίας Σεβαστής Καπλάνη (καλή της ώρα). Ομολογώ πως έκανα μερικές παρεμβάσεις στην συνταγή της κυρίας Σεβαστής, πάντα με τον δέοντα σεβασμό.

Δεδομένα: Ένα λάχανο, τρία τέταρτα κιμά μοσχαρίσιο, δύο κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες, τέσσερα κρεμυδάκια φρέσκα (παρέμβαση), τρεις κουταλιές βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και μπούκοβο (παρέμβαση).

Μεθοδολογία:

1. Ζεματάμε το λάχανο και το σουρώνουμε.

2. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Τον ροδίζουμε μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας.

3. Στρώνουμε λάχανο στην κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με κιμά. Κάνουμε τέσσερις τέτοιες στρώσεις.

4. Τσιγαρίζουμε τις ροδέλες κρεμυδιού με το βούτυρο και περιχύνουμε το λάχανο. Προσθέτουμε αλάτι, μπούκοβο και και νεράκι, μισό με ένα ποτήρι, αλάτι πιπέρι.

5. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για τρία τέταρτα.

Πάω να φάω και να προλάβω τρία τέταρτα υπνάκο χαμηλής έντασης.





Το πρόβλημα της Πολίτικης Τσουρεκοειδούς Βασιλόπιτας

31 12 2013

Δεδομένα:

Αλεύρι για τσουρέκια:  1Kg

Ξηρή μαγιά : 2 φακελάκια

Μαχλέπι : δύο κουταλάκια του γλυκού.

Μαστίχα Χίου  : Ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό .

Ζάχαρη: 200g

Γάλα: 200g (και λίγο ακόμα για την μαγιά)

Αυγά : 5+1=6

Βούτυρο: 1 βιτάμ ή 1 Λούπαρκ

Διάθεση: Γιορταστική.

Ζητούμενο : Βασιλόπιτα Πολίτικη

Λύση:

Ανάψτε τον φούρνο στους 50 βαθμούς (και κάτι λιγότερο)

Στο γουδί θρυματίστε την μαστίχα Χίου να γίνει σκόνη.

Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το γάλα, την ζάχαρη, το μαχλέπι, την μαστίχα και λίγο αλατάκι  και χτυπήστε καλά στο μίξερ. Προσθέστε τα πέντε αυγά καθώς συνεχίζετε το χτύπημα

Σε λίγο χλιαρό γαλατάκι προσθέστε την μαγιά και ανακατέψτε καλά. Μετά προσθέστε το  στο αρχικό μίγμα. Ανακατέψτε καλά.

Ήρθε η ώρα για το αλεύρι. Το ρίχνετε σιγά σιγά στο μίξερ. Όταν δείτε το μίξερ να ζορίζετε αδειάστε το περιεχόμενο σε λεκανάκι και συνεχίστε να ζυμώνετε με το χέρι μέχρι να φτιάξετε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο αλεύρι (ότι έχετε).

Σκεπάστε την λεκανίτσα με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουρστεί και να φουσκώσει στην θαλπωρή του φούρνου. Ανοίγετε που και που την πόρτα του φούρνου (αν τον έχετε βάλει στους 50 βαθμούς).

Σε ένα ταψί στρώστε λαδόκολα και βουτυρώστε τα τοιχώματα. Μετά από μισή ώρα απλώστε την ζύμη στο ταψί. Μη ξεχάσετε να βάλετε το νόμισμα ε; Και προσέξτε να μην είναι γερμανικό.

Σκεπάστε το ταψί με μεμβράνη και βάλτε το πάλι στον φούρνο στους 50 βαθμούς και αφήστε την ζύμη να φουσκώσει τουλάχιστον 1 ώρα.

Όταν η ζύμη φουσκώσει, χτυπήστε τον κρόκο ενός αβγού σε λίγο γάλα, αλείψτε την βασιλόπιτα και ανεβάστε την θερμοκρασία στους  200 βαθμούς. Ψήστε για μισή ώρα μετά σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και ξαναψήστε άλλη μισή ώρα.

Όταν την βγάλετε από τον φούρνο (εξάισιο θέαμα και μυρωδιά) προσθέστε στο κέντρο ζάχαρη άχνη και με βρεγμένο δαχτυλάκι γράψτε 2014.

Σας εύχομαι καλή πρωτοχρονιά, καλή χρονιά και έναν καλύτερο κόσμο.





Γλώσσες εκ του Φυσικού

22 11 2013

Αυτό το φαγάκι το έφτιαξα προχθές αυτοσχεδιάζοντας με ότι υλικά είχα και έγινε καταπληκτικό.

Ξεπάγωσα γλώσσες κατεψυγμένες και τις έβαλα σε ταψάκι με λαδάκι, ρίγανη και λεμονάκι να ψήνονται (εννοείται με αλατάκι και πιπεράκι) για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ είχα σοτάρει πράσο και κρεμμυδάκι και μόλις πήραν χρώμα και το λαδάκι τράβηξε τα αρώματα τα έσβησα με λευκό κρασί και τα άφησα να πάρουν μια βράση. Όταν τα έβγαλα από την φωτιά πήρα αυτό το μπλέντερ που είναι μισό μίξερ και μισός δονητής και μέσα στην κατσαρόλα τα τα άλεσα (όχι τελείως) να γίνει κατά 75% λεία σαλτσούλα και να μείνουν και μερικά κομματάκια ολόκληρα. Με αυτό το ευωδιαστό υλικό σκέπασα τις γλώσσες και συνέχισα το ψήσιμο για μισή ωρίτσα.

Το τελικό αποτέλεσμα ήταν εξαίσιο. Λίγο βαρύ φαγάκι για βράδυ, για αυτό το προτείνω για μεσημεράκι, Κυριακής κατά προτίμηση.

Πάω τώρα να φάω λίγο γιαουρτάκι γιατί η πίεση όλη μέρα είναι στο 15 και ο Θανάσης θα κοιμάται τέτοια ώρα και δεν θέλω να τον ανησυχήσω (άσε που θα μου βάλει και τις φωνές).





Last biscuit in Paris

22 11 2013

Όσο ο υπολογίστης κατεβάζει το «Last tango in paris» προλαβαίνετε να ετοιμάσετε εξαιρετικά μπισκοτάκια … βουτύρου.

Προκαταρκτικά:

Λιώνετε βούτυρο γάλακτος μάζας M1=250g, προσθέστε ζάχαρη άχνη μάζας Μ2=50g, μια βανίλια και μια λίγο (dm) αλατάκι (λιγότερο από μισό κουταλάκι) και ανακατεύετε καλά.

Μετά ρίχνετε σταδιακά αλεύρι για όλες τις χρήσεις μάζας 250g<m<350g για να φτιάξετε το ζυμαράκι σας. Αφήστε το λίγο να ξεκουραστεί και να αγωνιά και μετά απλώστε το σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι το πάχος να γίνει x=0,5cm.

Έπειτα με ένα ποτήρι κόψτε τα στρογγυλά μπισκοτάκια και απλώστε τα στο ταψί στο οποίο προηγουμένως έχετε στρώσει σεντόνι λαδόκολλα.

Ανάβετε …

τον φούρνο στους 180 C και ψήνεστε για 20 λεπτά (μπορεί και παραπάνω ανάλογα την κάψα του φούρνου σας).

Ολοκλήρωση

Βουτάμε τα μπισκοτάκια σε λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα και φτάνουμε στην κορύφωση.

(Η τελευταία πράξη  παίζεται και στο κρεβάτι)





Μηλόπιτα ξυστή της Λίτσας

21 11 2013

Λίτσα λένε την φίλη που μου είπε την συνταγή. Επειδή είναι φιλόλογος την άλλαξα λιγάκι για να την φέρω στα μέτρα του φυσικού και όπως συνήθως συμβαίνει οι φυσικοί έχουν δίκιο (όταν έχουν άδικο ασχολούνται με την λογοτεχνία).

Μίγμα 1 (Ομογενές): Λιώνετε λοιπόν στα μικροκύματα βούτυρο (γάλακτος κατά δική μου προτίμηση) μάζας m=250 g , προσθέτετε ένα αυγό, ένα φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη και λίγο αλατάκι. Ανακατεύετε καλά και μετά με αλεύρι φαρίνα μάζας m=500g φτιάχνετε ένα σφιχτό ζυμάρι που το χωρίζετε σε δύο μπάλες. Αφήστε τις λίγο να ξεκουραστούν ή βάλτε τις στο ψυγείο να σφίξουν όσο ετοιμάζετε το μίγμα Νο 2.

Μίγμα 2 (ετερογενές): Ξύστε Ν=6 ή Ν=7 μήλα (προτιμήστε τα πράσινα γιατί μου αρέσουν) στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ένα μεγάλο φλυτζάνι ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας κανέλα (χωρίς να το παρακάνετε) και ανακατέψτε καλά.

Οδηγίες διαστρωμάτωσης

Στρώση Νο1: Πάρτε μία μπάλα ζύμης και τρίφτε την και αυτήν στον χοντρό τρίφτη (ναι καλά διαβάσατε). Στρώστε το ξύσμα ζύμης σε ταψάκι (30cm x 30cm είναι ότι πρέπει).

Στρώση Νο2: Απλώστε απαλά το ζαχαροκανελομίγμα.

Στρώση Νο3: Ξύστε και την άλλη μπάλα ζύμης και απλώστε το ζυμαροξύσμα.

Φουρνίστε για 50min στους 180.

Στρώση Νο4: Αν έχετε καλεσμένη στρώστε το στρώμα σας για δυο.





Γιαούρτι της … μαξιλαροθήκης

1 08 2013

Δεδομένα:  1 λίτρο φρέσκο γάλα,1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο (με πετσούλα) , μία μαξιλαροθήκη λευκή , ένα θερμόμετρο μαγειρικής.

Ζητούμενο: Μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό.

Λύση 

Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι τους 90 βαθμούς και απομακρύνετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφαιρείτε την πετσούλα. (Προσοχή, δεν πρέπει να σας βράσει το γάλα).

Αφήνετε το γάλα να κρυώσει μέχρι τους 45 με 50 βαθμούς. Ξεχωρίζετε λίγο από το γαλατάκι σε ένα μπωλ και διαλύετε μια κουταλιά της σούπας από το πρόβειο γιαουρτάκι (χωρίς πέτσα) και ανακατεύετε μέχρι να ξεσβολιάσει.  Αδειάζετε το μπωλάκι στην κατσαρόλα με το γάλα.

Από εδώ και πέρα θέλει προσοχή. Ανάβουμε τον φούρνο στους πενήντα βαθμούς και βάζουμε μέσα την κατσαρόλα μας. Δεν πρέπει να την μετακινήσουμε για 4 ώρες τουλάχιστον και θερμοκρασία πρέπει να παραμείνει 45 με πενήντα βαθμούς, γιαυτό αφήστε το θερμόμετρο στην κατσαρόλα σε τέτοια θέση που να μπορείτε να διαβάζετε την θερμοκρασία.

Κανονικά το γάλα θα έχει πήξει μετά από 4 ώρες, αν χρειαστεί όμως το αφήνουμε και παραπάνω (ή και λιγότερο, σκουντείχτε λίγο την κατσαρόλα για να καταλάβετε αν έχει πήξει).

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τον φούρνο και περιμένουμε το γιαουρτάκι να πάρει την θερμοκρασία δωματίου. Μετά, το βάζουμε στην μαξιλαροθήκη και την κρεμάμε κάπου περιμένοντας να στραγγίξουν τα υγρά. Μόλις στραγγίξουν, βάζουμε την μαξιλαροθήκη με το γιαούρτι σε ένα μπωλ και κατευθείαν στο ψυγείο. Την άλλη μέρα το γιαουρτάκι σας είναι έτοιμο. Φτιάξτε και μαρμελάδα βερίκοκο και σερβίρετε δροσερό δροσερό μετά από ένα καυτό κρεβάτι.








Αρέσει σε %d bloggers: