…μια μπριζόλα με την μυοσφαιρίνη της παρακαλώ.

26 06 2008

Αν είστε από αυτούς που τρώνε την μπριζόλα «με το αίμα» της προκαλώντας σχόλια στην παρέα που την προτιμάει καλά ψημένη, έχετε στο νου σας αυτό. Δεν τρώτε την μπριζόλα με το αίμα της, δηλαδή με την αιμοσφαιρίνη της αλλά με την μυοσφαιρίνη της.

Η μυοσφαιρίνη είναι μια σιδηρούχος πρωτεΐνη που μετά αποθηκεύει οξυγόνο στους μύες ,ώστε να αυτοί να είναι ικανή για έντονη δραστηριότητα. Σε αυτή οφείλεται το κόκκινο χρώμα του κρέατος και όχι στο αίμα που το κόκκινο χρώμα του  οφείλεται στην αιμοσφαιρίνη η οποία μεταφέρει το απαραίτητο για την κίνηση οξυγόνο από τους πνεύμονες στους μυϊκούς ιστούς.

Αν θέλετε να φάτε αιμοσφαιρίνη πρέπει να καταναλώσετε την καρδιά ή τους πνεύμονες του ζώου στα οποία μετά την σφαγή απομένει μικρή ποσότητα αίματος. Εκεί σας θέλω. Για φάτε την καρδιά και τους πνεύμονες με το αίμα τους.

Όσοι δε νομίζουν πως το στήθος του κοτόπουλου είναι λευκό άρα πιο καθαρό, να αλλάξουν γνώμη τώρα αμέσως. Όσο περισσότερο γυμνασμένος είναι ένα μυς τόσο μεγαλύτερη ποσότητα μυοσφαιρίνης περιέχει, η οποία όταν μαγειρευτεί παίρνει καφέ χρώμα. Όπως αντιλαμβάνεστε το στήθος του κοτόπουλου είναι λευκό γιατί είναι αγύμναστο σε αντίθεση με το μπούτι και τον λαιμό του. Έτσι εξηγείται και το λευκό χρώμα του χοιρινού.

Αν φτάσατε διαβάζοντας μέχρι εδώ είμαι βέβαιος πως το βραδάκι δεν θα θέλετε κρεατομεζέ για την ποδοσφαιρόφιλη μπύρα, γι’ αυτό φάτε ψαράκι. Δεν είναι ανάγκη να τρέξετε στην ψαραγορά. Πηγαίνετε μέχρι το σούπερ, πάρτε γλώσσες κατεψυγμένες και βάλτε της στο φούρνο, σε ένα μεγάλο ταψάκι με λαδολεμονορίγανη και λίγο σκορδάκι. Βάλτε και λίγο κρεμμυδάκι αν το επιθυμείτε. Φτιάξτε και μια χωριάτικη σαλάτα με κομματάκια ρέγκας. Μη ξεχάσετε να βάλετε στην κατάψυξη μπόλικα παγάκια με το ούζο.

Advertisements







Αρέσει σε %d bloggers: