Τσιλμπιρί με μπιριμπίρια

Άλλο Σμυρνέικο φαγάκι ή μεζεδάκι αν προτιμάτε. Λέγεται Τσιλμπιρί.

Βράζουμε στο τηγάνι λίγο νερό και μετά σπάμε τρία ή τέσσερα αυγά όπως κάνουμε και με τα αυγά μάτια. Μόλις γίνουν – δυο λεπτά περίπου χρειάζονται αλλά μπορείτε να τα «σφίξετε και περισσότερο – τα βάζουμε σε μια πιατέλα .

Ανακατεύουμε καλά ένα γιαούρτι στραγγιστό, δυο τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, ένα φλιτζανάκι του καφέ ξίδι, και αλατάκι. Με αυτό το εξαίσιο μίγμα σκεπάζουμε τα αυγά και από πάνω ρίχνουμε κόκκινο πιπέρι και μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο.

Το τσιλμπιρί συνοδεύεται με μπιριμπίρια ρεμπέτικα τραγούδια και άφιλτρα τσιγάρα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Γύρο γύρο μόνοι

Ζυμώστε μαζί μισό κιλό μοσχαρίσιο με μισό κιλό αρνίσιο κιμά μαζί με ένα τριμμένο κρεμύδι, μισό φλιτζάνι λάδι, μισό φλιτζάνι γάλα, μισό φλιτζάνι τριμμένη γαλέτα, μπαχάρι αλάτι και πιπέρι.

Μετά στρώστε τον κιμά σε ένα μεγάλο ταψί ώστε να γίνει μια λεπτή στρώση και ψήστε στο γκρίλ για ένα τεταρτάκι.

Μόλις ψηθεί κόψτε τον σε μακρόστενα κομμάτια και τυλίξτε τα , γιατί τον λέμε γύρο στο κάτω κάτω. Βάλτε τα κομμάτια του γύρου σε μια πιατέλα μαζί με : σκορδογιάουρτο, κόκκινο πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένες ντοματούλες, κρεμμυδάκι και μερικές πίτες για σουβλάκι.

Μην καλέσετε πολύ κόσμο για να το φχαριστηθείτε. Δυο τρεις φίλοι είναι αρκετοί. να τους πείτε να φέρουν μπύρες. Τι όλα εσείς θα τα κάνετε;

Καλή όρεξη (αν είστε Ολυμπιακοί φάτε πριν το ματς)