Αντιπαθώ πλήρως εκφράσεις του τύπου «Φέτος στις διακοπές, φάγαμε ένα ψάρι, τι να σου πω» ή «Πολύ όμορφο μέρος, με άφθονο ψάρι» ή «Τον πληρώσαμε αλλά τον φχαριστηθήκαμε τον σαργό» και κάθε συνεπακόλουθη ιχθυογαστρονομική περιγραφή.
Εντάξει ωραίο το ψαράκι αλλά δεν θα πάω διακοπές «για τα ψάρια τους μόνο» ούτε θα δουλεύω μια ολόκληρη μέρα για να μου μαγειρέψει ο άλλος έναν σαργό. Για μένα το φαγητό είναι η «τέχνη του εφικτού».
Αγόρασα χθες από το σούπερ μάρκετ γλώσσες κατεψυγμένες. Ήθελα έναν ωραίο ψαρομεζέ για βραδινό ουζάκι. Τις ξεπάγωσα με ζεστό νεράκι. Ύστερα τις άπλωσα σε ένα ταψάκι με λάδι και μπόλικο λεμονάκι. Πρόσθεσα αλάτι και πιπέρι, τις άφησα να ψηθούν στον φούρνο για μια ωρίτσα. Λίγο πριν τις βγάλω πασπάλισα με ρίγανη, (η λαδολεμονορίγανη είναι ο καλύτερος μαγειρικός τελεστής) και έτοιμος ο μεζές. Τι μεζές δηλαδή χορταίνεις κανονικά, μόνο που επειδή οι γλώσσες μαζεύουν αν θέλετε να φτουρίσουν βάλτε δυο ταψάκια μαζί στο φούρνο αν δεν έχετε μεγάλο.
Αν αύριο πιάσουν κουβέντα για ψάρια θα τους βγάλω γλώσσα.
Εγώ πάντως, όταν διαφημίζω το μέρος που πηγαίνω διακοπές, λέω ότι έχει κ φρέσκο κ φτηνό ψάρι
Όντως τα κατεψυγμένα ψάρια γίνονται τέλεια μ’αυτόν τον τρόπο! Αν βάλεις κ κανένα κολοκυθάκι, καμιά πατατούλα κ καροτάκια, δεν χρειάζεται δεύτερο ταψάκι.
paperflowers
Εγω δεν το διαφημίζω για να μη το μαθουν όλοι και δε φτάνουν τα ψάρια
τα καλύτερα ψάρια στη λαικη της γειτονιάς (σε όλες φαντάζομαι). Αχ, προσπαθώ να αποσυνδεθώ από τις χαρές της μαγειρικής και της κατανάλωσης των προιόντων της… πρώτη φορά πατάω το πόδι μου σε γαστριμαργικό χώρο. φεύγω γρήγορα, γιατί μόνο ψάρι επιτρέπεται…
τις κατεψυγμένες γλώσσες τις τιμουμε αξ’απαντος μια φορα τη βδομαδα!
αντι για λεμόνι ρίξε ενα σφηνακι ξυδι αρωματισμενο με εστραγκον,βαλε σκορδακι,αλατοπιπερο,λαδι,δεντρολιβανο και θυμαρι..μιλάμε για ΑΛΛΗ γευση…εναλλακτικα,οπως σου λεω τα υλικά,αν τηγανίσεις το ψάρι,δενεις τη σως με λιγο κορν φλαουρ και τα σερβιρεις μαζι…
καλά να περνάς padrazzo
@ maria i.
Στην λαική ε; Πρέπει να αρχίσω να πηγαίνω. Θα κάνω σερβις στο καροτσάι μο
@ cook
Εξαιρετική πρόταση αγαπητή cook. Θα την αξιοποιήσω μόλις επιστρέψω στην κουζίνα μου.
θα βρεις και βλήτα, γαι να συνοδέψεις τα ψάρια, λεμόνια, χωριάτικα παξιμάδια, ξύδια, λάδια, ρύζια και ένα περιβάλλον που θα σε δροσίσει και θα σε χορτάσει, όπως λένε φάτε μάτια ψάρια. και ένα ανέκδοτο από τον ψαροπωλη της λαικής. δούλευε εκεί ένας συμπαθέστατος μελαχροινός πωλητής, αλλοδαπός. δεν άφηνε πελάτη ή πελάτισσα χωρίς ένα νόστιμο πείραγμα. και διαλαλούσε τις τσιπούρες,”έλα οι τσιπούρες οι καλες”. κάποια στιγμή άλλαξε πόστο και δούλευε πια στα μήλα, σ΄ κείνο τον πάγκο. αλλά εξακολουθούσε να φωνάζει χαμογελώντας “ελα οι καλές τσιπούρες!”. και φυσικά μάζευε όλη την πελατεία…
στη λαική πουλάνε ΚΑΙ καροτσάκια
Και πολύ καλά θα τους κάνεις!! Εμένα πάλι με τρελαίνουν στο τηγάνι (οι γλώσσες)
Τα καταψυγμένα φιλέτα γλώσσας , τα τυλίγω σε τριμμένο κριθαροκούλουρο όπου μέσα έχω ανακατέψει και τριμμένο αμύγδαλο (προηγείται “τύλιγμα” σε ασπράδι αυγού (πανάρισμα) και το τηγανίζω σε φρέσκο βούτυρο (εντάξει … δεν είναι και για καθημερινή διατροφή , αλλά μια στις τόσες , δεν πειράζει) .
Αντιπαθώ κι εγώ , ακριβώς τις ίδιες εκφράσεις .
Καλά να περνάς , όπου βρίσκεσαι .
καλέ πού πήγε ο μάγειρας εδώ;…τον στείλατε διακοπές??
@ maria i.
Εχω καλό καροτσάκι μόνο που το έχω κάνει αποθήκη.
@panther03
Στο τηγάνι δεν τις εχω κάνει. Θα δοκιμάσω.
@silia
Πολύ καλό ακούγεται αλλά πολύπλοκο
@cook
Ο μάγειρας έκανε διακοπές διαρκείας. Από σήμερα δυστυχώς διέκοψε τις διακοπές του
άντε ντε…γιατι και οι δικες μου φτανουν στο τελος…